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要删除苹果手机上的所有短信，可以按照以下步骤操作。
1、打开“信息”应用。
2、点击左上角的“编辑”按钮（该按钮可能显示为一条短信的图标）。
3、所有短信的右侧会出现一个复选标记，所有的短信都处于被选中的状态。
4、点击右下角的“删除”按钮，这样就可以一次性删除所有短信。
这些操作不可逆，一旦删除，短信将无法恢复，因此在进行删除操作之前，请确保不会误删重要信息，如果想要备份短信，可以使用iTunes或iCloud备份整个设备，或者手动导出短信到电脑进行保存。
还可以使用第三方应用来管理和删除短信，但在使用此类应用时，请确保它们来自可信任的源，并且注意保护个人隐私和数据安全。
方法仅供参考，如果遇到操作问题，建议咨询苹果官方客服或前往苹果专卖店寻求帮助。